Кориандърът, наричан още кишниш, е едногодишно тревисто растение. Предполага се, че произходът му е от Средиземноморския регион.

В кулинарията се използват плодовете и листата на кориандъра. Изсушените плодове се използват леко запечени или запържени, за да се засили ароматът им. Те се слагат в началото на приготвянето на ястието.

В кухнята на европейските народи плодовете на кориандъра се прибавят към различни маринати заедно с бахар, дафинов лист и карамфил. Използват се в ястия и консерви от овнешко и свинско месо, като се комбинира с лук, чесън, черен пипер и риган. Със смлян кориандър се ароматизират някои сладкиши, меденки, ликьори и др.